蛋糕土司的做法 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道 蛋糕土司怎么做

“蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物，可有时就是会想要一次性尝到两种味道，那么，蛋糕土司诞生了。
想吃蛋糕？行，咬上边儿；要吃土司？也可以，撕下边儿的吧~两种都想吃？好吧，你只能从中间开动啦。。。

材料：
土司面团：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g
蛋糕体：鸡蛋3个，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋糕土司的做法步骤

• 1、将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中

• 2、将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟

• 3、程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟

• 4、待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了

• 5、加入沥干水分的酒渍蔓越莓

• 6、继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中

• 7、稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵

• 8、发酵完毕

• 9、排气后将面团分成两份

• 10、分别滚圆后松弛10分钟

• 11、将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边

• 12、将其卷起，捏紧封口

• 13、将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵

• 14、待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀

• 15、分次加入细砂糖

• 16、将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度

• 17、此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟

• 18、继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油

• 19、快速翻拌均匀

• 20、筛入低筋面粉

• 21、翻拌均匀

• 22、此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟

• 23、程序结束立即将蛋糕土司倒出

• 24、晾凉密封保存即可

小窍门

1.我用的柏翠PE9500，这个分量做出来刚好满桶；
2.开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；
3.我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~