免炸烤箱麻花的做法,免炸烤箱麻花怎么做
“烤箱版的麻花,用油少,非油炸。
麻花是咸辣的,刷的蛋液里加糖,感觉口味还可以。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
免炸烤箱麻花的做法步骤
1、面粉,泡打粉,盐,辣椒粉,混合均匀
2、鸡蛋,白醋,糖,调和油,另一个碗里搅拌均匀。
3、将混合好的鸡蛋液的3/4倒入面粉里,并加入适量的水,和成光滑面团。将其分成等量的小剂子,醒半小时。
4、将面团搓成长条,两根面条拧在一起,然后对折后再反拧一次,成双股的麻花。
5、烤盘上刷油,均匀码放麻花。烤箱预热180度。
6、入麻花后,170度,中层,烤25分钟。中间可以将烤盘前后对调一次,并在最后三分钟刷一层鸡蛋液。
7、麻花刚出箱还是有些软的,稍微冷却即可。
小窍门
1、面条延展性不好,容易缩回去,可以放一边醒一会儿再继续搓。面团太干,也不好搓,揉面垫上洒水。
2、表皮上的鸡蛋液,糖份稍微增加1/3,盐减少10%,可能会更好。
3、170度烤箱温度,仅作参考。烤箱里的实际温度应该比170度高吧。
4、烤盘上刷油,贴着烤盘的部分容易上色过重,烤上7分钟,可以将麻花翻一翻。
5、这次烤箱预热时候,烤盘是一块儿预热的,然后快速刷油,码放麻花,烤盘比较热,可能也是导致贴盘部分上色有些过的原因。下次试试烤盘不预热。
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