黑芝麻小麻花的做法 烤箱版的黑芝麻小麻花 黑芝麻小麻花怎么做
“小时候,只有到了过年才能吃到炸的麻花,年前二十八或二十九,看到妈妈揉面,并擀开用刀切成条,到了这个时候,妈妈会叫上我,和她一起做。锅里倒入油加热,我和妈妈先将条搓成圆形,再对折拧成麻花,将麻花放油中,慢慢炸成金黄。等第一个炸出来的麻花稍微凉的时候,妈妈掰开一半让我尝尝,酥酥的,特别好吃。前段时间出门到天津,特意买了天津十八街麻花,麻花喜欢吃,却不喜欢麻花里裹着的那些东西。想想呀,最实惠的还是自己做的麻花哟。这次做的麻花不是炸的,是烤箱烤出来的哟。”
食材明细
黑芝麻小麻花的做法步骤
1、原料:黄油、鸡蛋、低筋面粉、白糖(或者糖粉)、盐。
2、黄油室温软化。
3、加入盐。
4、加入白糖,用手动打蛋器,将白糖与黄油搅打均匀,黄油微打发的状态。
5、将鸡蛋的蛋液分多次加入黄油糊中,每一次都要混合完全后再加下一次。
6、将低筋面粉过筛,倒入黄油糊中,用手抓拌均匀。
7、揉成面团,静置5至10分钟。
8、将面团分成15克1个的小面团(为防止风干,要盖上保鲜膜或一块干净的布)。
9、取出一个小面团,搓成长条。
10、再扭成麻花的样子。
11、做好的麻花坯,放入烤盘中。
12、刷蛋黄液,撒上黑芝麻。
13、烤箱预热上火180度,下火160度,预热完成,将烤盘放入烤箱,烤制26分钟,上色金黄色即可取出晾凉。
14、好吃的烤黑芝麻小麻花做好啦。
小窍门
1、黄油要室温软化后再用。
2、搓麻花的时候要用耐心哦,用两只手掌来回在桌面上搓,不要用手指搓,否则很容易断开而且还粗细不匀。
3、烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设定,我用的是ACA北美烤箱。
4、鸡蛋液要分多次加入并搅拌,这样不会出现油水分离的状态。
5、如果有糖粉,可以等量的换成糖粉,更容易融化。
6、我用的是学厨的11寸不粘方烤盘。
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