黑芝麻肉松小贝的做法,黑芝麻肉松小贝怎么做
“用一个鸡蛋也能做出蛋糕来吗?
当然能,而且还是口感暄软、轻盈的戚风蛋糕。即使你是单身一人的烘焙爱好者,只有一个6升的小烤箱,也照样能做出来。
今天把方法分享给大家,至于做杯子蛋糕,还是蛋糕片,再或者做各种造型,如盒子蛋糕,豆乳蛋糕,再或者像我这个肉松小贝,随你。没有黑芝麻酱也没事,直接做成原味的,把10克黑芝麻酱换成6克玉米油或大豆油。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻肉松小贝的做法步骤
1、材料称重,再来张大合影;
2、面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶;
3、用蛋抽以不规则方向搅拌均匀;
4、蛋清蛋黄分离,蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中,蛋清入无油无水的净碗;
5、蛋黄和面糊充分混合,提起打蛋器,蛋黄面糊匀速垂落;
6、用电动打蛋器中低速搅打蛋清,打出粗泡看不到蛋清颜色时,加入一半细砂糖;
7、打到白色细腻发泡时,加入剩下的细砂糖;
8、继续中低速搅打,当蛋白糊出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈小直角或者小弯角,停止打发;此时烤箱开始预热150度;
9、取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合;
10、将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中;
11、用刮刀翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊;
12、烤盘内提前铺油纸,将蛋糕糊倒在油纸上,表面用刮刀刮平;
13、送入预热好的烤箱中层,上下火150度,25分钟;根据烤箱实际情况调整;
14、出炉后,撕掉底部的油纸,晾架上晾凉;
15、用6公分的饼干模具刻出蛋糕片;
16、取一片蛋糕,在中间挤入适量黑芝麻酱;
17、再盖一片蛋糕;
18、蛋糕片出现了单数,来一个3层“巨无霸”吧;
19、原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层;
20、蘸裹上肉松,大功告成;
21、直接咬着吃就成,咱为了拍照好看点,用蛋糕刀切开看看,层次分明,咬一口,蛋香,黑芝麻香,肉松香,超满足哇!
小窍门
1.天气热,鸡蛋宜放冰箱冷藏保存,蛋清打发会很顺利,而且蛋白糊细腻、坚挺;如果用室温下的鸡蛋,发现鸡蛋清有些澥,可以将蛋清放冰箱冷冻室,有少许冰渣时再打发,也能取得不错的效果;
2.黑芝麻是浓稠的液体,而且含油脂较高,所以无需再放其它植物油了;
3.原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。
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