心形黑芝麻花卷的做法,心形黑芝麻花卷怎么做
“#面食#今天分享的这款心形黑芝麻花卷,用黑芝麻替代食酥,健康美味的财时且营养更加丰富,老人、小孩及爱美的女生都可以放心食用;此外在形状上我也稍做改变,不用油酥不用拧,只需简单地一切一翻,松软香甜层次多,比面包还好吃,当然造型也是更加地好看呢!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
心形黑芝麻花卷的做法步骤
1、备好全部食材。
2、先把酵母用清水中搅拌融化后倒入面包桶,接着再放入普通面粉和玉米面粉。
3、开启面包机的和面程序,面团和好后会自动进入发酵状态。
4、大约40分钟面团就发酵至原来的2两倍大,用手指蘸粉戳个洞,不回缩不塌陷,拉开来有很多的蜂窝气孔,说明发酵成功了,就可以中止发酵了。
5、取出面团放在案板上揉搓排气后揉光滑。
6、分成大小合适的剂子,再把每个小剂子重新揉圆。
7、取一个剂子,擀成边缘薄中间厚的圆片,加入适量黑芝麻馅。
8、向包汤圆一样包紧、包圆。
9、轻轻压扁后擀成椭圆形。
10、左、右对折。
11、再将右边向左对折。
12、然后在中间部位切一刀,注意上面不要切断哦,如图所示。
13、从切口处分别向左、右两侧翻开,一个心形黑芝麻花卷的生胚就做好了,多层又漂亮,有没有。
14、全部做好后放入蒸锅中,不要开火,进行二次饧发。
15、当花卷生胚体积明显变大,用手指轻轻摁下,不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地,就说二次明饧发到位了。
16、冷水大火开始蒸,上气后转中火再蒸13分钟。
17、关火后,焖3分钟开盖。
18、暄软多层,每一口都能吃到黑芝麻,真的太香了。
小窍门
1、黑芝麻馅料可以提前做好,当然也可以换成你喜欢的其它馅料。
2、加入玉米成粉是为了丰富口感,调剂口味和增加营养的;没有可全部用普通面粉,但水量也要适当增加一些,通常面粉和水的比例是2:1。
3、做好的花卷生胚,一定要进行二次饧发,且蒸好后需焖3、5分钟再开盖,饱满不塌陷。
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