烤箱版炸面窝的做法,烤箱版炸面窝怎么做
“面窝是湖北一个特色早餐小吃,用大米,黄豆,生姜一起磨成浆,加入盐和葱花,炸成一个中空外厚的焦圈儿,但是需要专门的炸面窝的勺子。没有专用炸勺怎么办,不想用很多油去炸怎么办?用做甜甜圈的模具+烤箱也能做哦,或者直接用平底锅煎成饼,少油版,试试看~”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤箱版炸面窝的做法步骤
1、把大米和黄豆,在冰箱冷藏泡一晚上过夜,第二天早上拿出来冲洗一下,跟一块生姜一起放入破壁机,加入刚好没过材料的水,打成米浆,再加入盐和葱花,胡椒粉拌匀即可,最好放置半小时再操作下一步。注意米浆稠度跟酸奶差不多,打米浆的时候水别放多啦,打出来的米浆太稠可以加入水调稀一点,如果太稀了,就加入一些粘米粉拌一下变稠。粘米粉就是大米打成的粉,千万不要用错成糯米粉了。
2、甜甜圈模具,刷一层油,放进烤箱跟烤箱一起230度预热,预热好的模具拿出来,每个里面倒进去一勺米浆,再放进烤箱230度烤10分钟,让表面定定型。然后抽出模具,在凝固的米浆表面再喷上少许油。230度继续烤10-15分钟即可。注意根据自家烤箱的脾气,调整温度和时间。
3、烤好的小面窝,金黄漂亮,跟炸的效果差不多,但是用的油很少。
4、这一个是我用平底锅煎的效果,大家也可以直接用平底锅煎成饼。边缘一点焦黄的部分特别脆。
5、做好的小面窝,表面有油炸的效果但是不会觉得油腻。
6、咬开一个,里面绵软,黄豆赋予了米浆特别的香气,就觉得很香但是吃的时候都吃不出来里面放了黄豆,再搭配葱姜的香味,和一点画龙点睛的咸味,非常好吃~
小窍门
平底锅煎的时候,想要吃脆的就多煎一下。如果用甜甜圈模具,等表面米浆烤凝固一点再喷上面那层油,就能复现表面油炸的效果,如果还是米浆的状态就喷油,油会渗透进去,而不是留在外面炸表面。
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