干酪焗酿原茄的做法 意大利风味“干酪焗酿原茄” 干酪焗酿原茄怎么做
“北京市场目前刚上市的一种短长茄,有些类似日本茄子,质地很嫩,形状也漂亮,很适宜制作西餐的焗茄子。
今天,就用这秋季刚上市的小茄子,制作一款意大利风味的菜肴“干酪焗酿原茄”,具体制作如下;”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干酪焗酿原茄的做法步骤
1、小长茄子、青虾仁、萨拉米香肠粒、洋葱碎、蒜蓉、帕马森干酪粉、面包糠、马苏里拉奶酪丝、盐、胡椒、橄榄油、红椒丝。
2、在茄子的顺面四分之一处顺切一刀露出茄瓤。
3、用小刀在茄瓤的周边划一刀,使茄瓤脱离茄身,再顺划两刀横划数刀,让茄瓤呈小方格状。
4、用小勺挖去茄瓤,按此法把四只茄子依次做完。
5、把挖出的茄瓤切成小丁备用。
6、把挖空的茄子放入烤盘中备用。
7、炒勺上火烧热,注入橄榄油煸香大蒜和洋葱,把蒜蓉和洋葱碎煸香后下入萨拉米香肠粒煸炒。
8、香肠稍变色下入茄丁煸炒。
9、把茄丁煸炒至微黄后下入虾仁丁煸炒。
10、虾仁变色后撒入帕马森干酪粉和50%的面包糠继续煸炒。
11、炒匀后,最后用盐和胡椒粉调味。
12、把炒好的馅料酿入到茄子里。
13、上面撒上适量的马苏里拉奶酪丝。
14、烤箱预热5分钟,把烤盘置入烤箱内中架,用上下火力220度,焗烤20分钟取出。
15、上面撒上剩余的50%面包糠和少许红椒丝,然后入炉继续烘烤5分钟。
16、烤至茄子表面金黄面包糠焦脆便可出炉码盘。
17、分餐时配以适量的蔬菜沙拉即可享用。
小窍门
此菜特点;颜色漂亮、造型美观、茄子软糯,馅料鲜香、奶酪浓郁、味美可口。
温馨提示;
1、茄子要选择大小粗细一致的为好,粗一些的茄子可用刀破为两半,制作两份烤茄子,如细一些的茄子可从四分之一处顺着切开,只做一份烤茄子便可,这样可以多放一些馅料。
2、馅料的配料可随意,还可放一些鱼肉顶,鲜贝丁等均可使用,通常是海鲜丁占30%,肉类占20%。切丁占50%为宜,吃起来味道会更加鲜美。
3、焗烤时要用旺火锁住水分,这样烤出的茄子软烂不塌秧。
4、在烘烤20分钟后,在奶酪很细软的时候撒上面包糠使之能黏为一体,表皮焦脆里面软糯才好吃。面包糠要用咸面包现切的为好,市场买的面包糠太过于细碎,一来易烤糊,二来没有颗粒状的面包糠焦脆好吃。
-
白玉绿豆糕的做法,白玉绿豆糕怎么做
“此糕莹白如玉,绿豆馅料入口清甜,既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴此点是冷食点心,所以要注意卫生”食材明细主料绿豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)辅料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黄油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)白玉绿豆糕的做法步骤1、绿豆加入少...
-
巧克力棒棒糖的做法,巧克力棒棒糖怎么做
“苹果,植物类水果,多次花果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能”食材明细主料黑巧力(70克)辅料苹果(2只)综合果仁(适量)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)巧克力棒棒糖的做法步骤1、果仁烤香,捣碎待用;黑巧力掰成块,放入容器中,微波中火1分钟后拿出搅拌一下再波1分钟...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...