红豆烧饼的做法,红豆烧饼怎么做
“十几年后,终于做出了小叮当最爱的红豆烧饼!个人觉得跟pancake基本上一样,就是比较瓷实,还多了红豆馅。这小东西虽然看起来简单,但要做得有型有款还真有点难度,在网上看了无数篇教程和做法,去糟粕取精粹之后,总结了一套简易做法,并试验成功,请大家多多指教。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆烧饼的做法步骤
1、材料大集合
2、4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发
3、器皿一:4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发;器皿二:4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
4、4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
5、器皿一的蛋白用中速打发成原体积的2-3倍,打发时间大概2分钟。然后倒进器皿二
6、器皿二,搅拌均匀之后,加2勺牛奶。面糊调成!
7、大火烧热平底锅,不要油。锅热透之后转小火,并保持全程小火煎面糊。每次摊一大勺面糊,碗口大小最为合适。
8、耐心等待,看到面糊布满洞洞就可以用平底锅专用的铲子翻面了。
9、翻面之后,再煎3-4分钟,用铲子推一下,不怎么粘底就是全熟了。做好的放到通风处摊凉
10、完全凉透后涂上红豆馅,两两粘合
小窍门
记得摊凉再涂红豆馅,热的时候很软,容易弄破饼皮
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