梅菜酥饼的做法,梅菜酥饼怎么做
“前段时间去黄山旅游,在屯溪老街品尝了徽商酥饼,味道跟金华酥饼差不多,于是决定回家一试,效果不错,皮薄馅多,非常酥脆鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
梅菜酥饼的做法步骤
1、油酥皮制作:低筋面粉120克,猪油60克,揉成面团。
2、揉好的油酥面团用湿巾包好备用。
3、水油皮制作:低筋面粉200克,猪油60克,温水125ml。
4、一边加入温水一边搅拌,
5、揉成光滑的面团,用湿巾盖住饧15分钟。
6、将水油皮压扁,把油酥包入,滚圆。
7、擀成面皮,两边向中间折叠,擀压开来。
8、饧15分钟。
9、再擀成面皮,从两头往中间卷起来,中缝切开。
10、等分切成剂子。
11、剂子切面朝上,按扁后擀成圆饼皮,待用。
12、猪五花肉或者肥肉切丁,用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。
13、葱花一碟。
14、梅干菜在水中浸泡5分钟,挤出水份。锅里放油,炒香梅干菜,加入少许白糖,盐、味精调味,单独盛出来。
15、开始做饼坯了:将擀好的饼皮放在手上,取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻,包好收口。
16、收口朝下,刷一层鸡蛋液。
17、撒上芝麻。
18、烤箱预热,设置温度200度,上下火,将烤盘推入中层,烤制16~18分钟,开箱翻面再烤2~3分钟即可。
19、金黄酥脆,香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦!
20、酥皮松脆,皮薄馅多,风味独特,口感一流,口水直下三千尺!
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