纸杯小蛋糕的做法,纸杯小蛋糕怎么做
烘焙2.8W
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
纸杯小蛋糕的做法步骤
- 1、鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温,磕破,将蛋黄和蛋清分离;在蛋清中淋入白醋,用电动打蛋器打出大泡,分3次加入绵白糖快速打发。
- 2、在溶化的黄油中倒入酸奶,用蛋抽搅拌均匀,将4个蛋黄逐个放入搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌至无颗粒面糊,加入打发的蛋清混合均匀,制成蛋糕糊,倒入制作小蛋糕的纸质模具里。
- 3、烤箱预热至160度C,将蛋糕模具放入烤箱中,烤15~20分钟,取出脱模即可。
小窍门
1、在蛋清中淋入白醋,为的是中和蛋清的碱性,使打发好的蛋清不容易消泡,这样做出的蛋糕口感才松软。
2、低筋面粉和玉米淀粉均过筛后使用,这样做出的蛋糕口感更细腻。
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