酥皮泡芙的做法 妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙 酥皮泡芙怎么做
“其实对我们来说,
家不是一间间房子,
而是一盏盏灯光。
我们想回家,
并不只是想回到那间房子里,
而是想找到让自己熟悉和温暖的灯光。
———《泡芙小姐的灯泡》
对于泡芙小姐来说,
家是充满光和爱的房间,
对于小编来说,
家就是妈妈做的美味可口的饭菜啊!
恰逢今天周五
做上一道来自意大利的西式甜点——泡芙
周末与亲人们分享吧!”
食材明细
酥皮泡芙的做法步骤
1、▲先开始做泡芙馅儿部分▼
2、把香草豆荚从中间剖开,刮出香草籽
3、牛奶倒入烧锅中,加入刮出的香草荚和香草籽煮开
4、过滤掉香草豆荚,以备后用
5、把鸡蛋和蛋黄倒入容器中,加入砂糖打发
6、加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
7、加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
8、搅拌好后倒入烧锅中,开小火不断搅拌(防止糊底)
9、煮至粘稠状即可
10、倒入容器中,放凉备用
11、▲接下来开始制作泡芙酥皮部分▼
12、室温软化的黄油加入糖粉,轻微打发
13、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
14、把搅好的面团搓成自己需要的直径,覆膜放入冰箱冷藏
15、▲接下来开始制作泡芙主体▼
16、把黄油和水倒入烧锅中煮开
17、煮开后关火,快速加入低筋面粉
18、再加入盐和砂糖,搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
19、把煮好的面团用打蛋器搅拌降温(防止后面加入鸡蛋被烫熟)
20、分次加入鸡蛋,并继续搅拌
21、搅拌至轻松顺滑状态即可
22、把搅拌好的面糊装入裱花袋
23、在烤盘上挤出泡芙主体(和泡芙皮直径一样大),
24、把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
25、放入预热至上管190℃,下管180℃的烤箱中,烘烤20分钟左右,金黄色即可出炉,期间不要开炉门
26、淡奶油打发至硬性状态后备用
27、取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀,然后再倒回淡奶油中,上下翻拌均匀
28、泡芙开小口,把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
29、外酥内滑的泡芙就做好了
30、妙趣生活,搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧!
小窍门
制作泡芙馅儿时,
是两个鸡蛋一个蛋黄,
制作泡芙主体时,
倒入面粉马上搅拌混合,动作要快,
记住一定要烫透
加鸡蛋的时候,
不要一次全加入,或贪心一次加太多,
一定要一点点加,
每次都要充分融合!
观察面糊状态,未达标再继续加,
不一定要全部加完。
最后,烤制过程中不要去开烤箱!
烤箱有灯光可供观察,
没有的话,手电筒也是可以的。。
不然泡芙会漏气儿的,
它需要的是膨胀and变大!
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