巧克力酥皮泡芙塔的做法,巧克力酥皮泡芙塔怎么做
“酥脆的巧克力泡芙.里面挤上满满的香草奶油酱!一口咬下去超多甜蜜的内馅吃起来大大的满足!小的泡芙放在大泡芙上.淋上白巧克力酱.点缀上蓝莓和玫瑰花瓣,逼格upupup!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力酥皮泡芙塔的做法步骤
1、先制作酥皮.软化后的黄油和糖粉混合后打发.
2、先制作酥皮.软化后的黄油和糖粉混合后打发.
3、将可可粉和低筋面粉混合筛入.
4、用刮刀翻拌均匀.
5、将面团装入保鲜袋.用擀面杖擀成0.2~0.3cm的薄片.冷藏备用.用的有多的可以冻起来,留着下次备用!
6、将水,黄油,盐,糖,在小锅里用中火加热至沸腾,立即关火.
7、过筛好可可粉高筋面粉.
8、一次性倒入过筛后的高粉可可粉.用刮刀翻拌均匀.再次开小火加热面团,边加热边从底部铲起直至底下出现一层薄膜离火.待面团温热时,将2个全蛋打散.少量多次加入面团里.每次都用刮刀拌至充分吸收.直到提起刮刀出现倒三角形状面糊时,停止加蛋液.
9、把搅拌好的面糊倒入裱花袋内.
10、裱花袋剪圆形嘴口.把面糊挤在烤盘上.再把冷藏的酥皮盖在生胚上.
11、送进预热好的烤箱,210度上下火,中层烘烤10到15分钟.待泡芙完全膨胀后转180度,烘烤15到20分钟
12、烘烤结束后开始做夹馅.香草荚和牛奶一起煮至微沸.取出香草荚.
13、把混合好细砂糖,低筋面粉,玉米淀粉的蛋黄液注入牛奶里.不断搅拌均匀,再用小火加热,搅拌至浓稠状离火.把淡奶油打发.最后把两者混合搅拌均匀即可
14、把香草奶油馅放入裱花袋内.用泡芙花嘴从底部挤入香草奶油馅.
15、把大泡芙上抹上白巧克力酱.然后放上小的巧克力酥皮泡芙.
16、再点缀上白巧克力酱,蓝莓和玫瑰花瓣!
17、美美的巧克力酥皮泡芙塔好咯!
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