超松软淡奶油面包的做法,超松软淡奶油面包怎么做
“淡奶油可以很让面包的口感瞬间提高,松软中一股奶香扑鼻而来,吃起来根本停不下来。无论是用哪种方式揉面,一定要到扩展阶段,否则做出来的面包会大打折扣,今天是我做淡奶油面包最成功的一次,我想是厨师机帮了我的大忙,让我在量大的情况下轻松达到扩展阶段,我的是两烤盘的量,没有厨师机的同学们可以适当减量,一半即可!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
超松软淡奶油面包的做法步骤
1、除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌,面粉成团后后加入黄油
2、揉至扩展阶段(我花了40分钟)
3、从厨师机上取下不锈钢盆放入烤箱发酵(不着急的话室温发酵或冰箱低温发酵更好)
4、发酵到两倍多(大概一个小时后)
5、分割成50克,共24个
6、小面团静置5分钟后搓成圆形
7、一烤盘12个,再次放入烤箱发酵至两倍大
8、刷橄榄油(可刷蛋白,全蛋液,黄油等),撒芝麻
9、烤箱180度预热10分钟,中层180度15分钟,上色即可
10、出炉,超级松软,一口气吃了两个,根本停不下来啊!
小窍门
1——不同牌子的面粉吸水率水不同,水可适当少放点,若不够再加。
2——面团很松软,整形时手可适当沾粉
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