流沙起酥包的做法,流沙起酥包怎么做
“好久没做起酥包了,买了片黄,但是家里温度还是太低,这次的开酥还是不理想!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
流沙起酥包的做法步骤
1、所有主料材料称量好倒入厨师机搅拌桶里
2、和成光滑面团,检查是否揉到形成一层薄膜即可
3、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡,放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟
4、将片状黄油装入保鲜袋,用擀面杖压成薄片后,放入冰箱冷藏至硬
5、冷藏好的面团取出擀成长方形
6、黄油薄片放在中央
7、把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧
8、用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片
9、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
10、再用擀面杖擀开,重复上面再一次三折。这是第二次三折,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,在做一次四折
11、四折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成薄片
12、用刀切成底边长等腰小三角形
13、取一个小三角形面片,在三角形底部中点处划一道口子;用两只手,捏住两个角,向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液
14、然后完全卷起来
15、卷好排入烤盘,进行最后发酵
16、发酵完成后取出,在表面刷一层全蛋液,
17、放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可
18、准备流沙馅:碗里加入黄油、砂糖、吉士粉和牛奶隔热水搅拌均匀
19、加入切小的咸蛋黄颗粒
20、搅拌均匀
21、为了口感好最好过滤一下后装入装好泡芙嘴的裱花袋里
22、把流沙馅挤进去即可我
23、成品图
小窍门
这个流沙馅是我自己调的,这个面包要趁温热的时候吃
-
北欧风情比萨的做法,北欧风情比萨怎么做
“这个比萨我觉得应该叫“不靠谱的北欧风情比萨”,呵呵。之所以叫北欧风情,是因为里面用到了哈尔滨红肠,俺家老头的最爱,他说红肠来自俄罗斯,后来传到中国,因此可以叫北欧风情,那就依他好了。(就俄罗斯属于亚洲还是欧洲我们还争执了半天,最后他胜利了)”食材明细主料奶酪...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...
-
夏威夷匹萨的做法,夏威夷匹萨怎么做
食材明细主料匹萨皮(九寸量)高筋面粉(150克)辅料温水(81克)芝士(适量)甜椒(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)青豆(适量)玉米粒(适量)香肠(适量)配料糖(8克)盐(2克)橄榄油(8克)番茄酱(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)夏威夷匹萨的做法步骤1、将酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起搅拌静...
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...