咖啡乳酪泡芙的做法,咖啡乳酪泡芙怎么做
“咖啡乳酪馅料的泡芙,给你奢华的享受!配方来自君之。
烘焙:中层,上下火210度烤10~15分钟,待泡芙膨胀定型后转为上下火180度,烤20~30分钟至表面黄褐色。
模具:学厨金色不粘甜甜圈12连模一个”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡乳酪泡芙的做法步骤
1、将水,盐,细砂糖,黄油同放入锅里,用中火加热并搅拌至黄油完全融化,水沸腾。
2、水沸腾后,转为小火,将面粉一次性加入。
3、用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合,不粘锅后熄火,将锅转移到冷却架上冷却。
4、待面糊冷却到不烫手的时候,分次少量加入全蛋液,每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊,呈倒三角状态,则可停止加入全蛋液,无需全部加入哦!
5、将面糊装入带菊花嘴的裱花袋,然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊,如曲奇饼坯状。
6、烤箱上下火210度预热后将模具放置中层,烤10~15分钟,待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
7、出炉后脱模,转移到冷却架上冷却。
8、制作馅料:奶酪室温软化后,加入糖粉,搅打融合。
9、用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉,然后加入到奶酪糊中,拌均匀。
10、然后分两次加入淡奶油,搅打至奶油纹路坚挺的状态,将馅料装入裱花袋。
11、用小刀在泡芙外圈划上一刀口,然后填入咖啡奶酪馅料即可。
12、若有巧克力酱,在泡芙表面淋上适量的巧克力酱,颜值会加分哦!
小窍门
1、配方表中1小勺约5毫升。
2、没有巧克力酱,可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。
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