双色黄油饼干的做法 双色黄油饼干,入口有韧性,香味四溢,越嚼味道越好,百吃不厌。 双色黄油饼干怎么做
“这款饼干稍微硬一点点,但是入口有韧性,越嚼味道越好,百吃不厌。
这是很基础的方子,新手完全没问题。”
食材明细
双色黄油饼干的做法步骤
1、室温软化的无盐黄油65克,用刮刀拌匀后,加入糖粉45克,继续用刮刀拌匀。
2、室温的蛋清30克(约一个鸡蛋的量),分两次加入,每次蛋清加入的时候,先用打蛋器打发均匀以后在加蛋清。
3、打发好的蛋糊分成2份。
4、一份筛入低筋面粉50克、抹茶粉2克,另一份筛入低筋面粉50克。
5、用刮刀慢慢拌匀,拌匀的面糊装入裱花袋备用。
6、挤出你喜欢的饼干形状。
7、烤箱170℃提前预热,烤15分钟左右,边缘微焦就完成了。
8、刚出炉的饼干会比软一点,凉了以后就很脆了。
9、入口有韧性,越嚼味道越好,百吃不厌。
10、轻咬一口,奶香在鼻尖萦绕,甜蜜在舌尖化开。
11、自娱自乐满有意思的,就是成本有点高了O(∩_∩)O
小窍门
1、里面的低筋面粉还可以替换一些扁桃仁粉,可以让饼干吃起来具有坚果的香气和酥松的口感。
2、抹茶粉还可以换成、咖啡粉、草莓粉等等你喜欢的口味,超级简单吧。
3、储存的时候,可在容器中放一块方糖吸湿,防止饼干氧化变质,吸潮变软
4、感觉不够松脆了,可以再放入烤箱,120℃烤3-5分钟左右,就又会酥脆了。
5、黄油需要提前拿出来软化,手指一戳一个坑的程度就软化完全了,蛋清一定是要室温的,不能是冷藏的,不然低温会让黄油结块的。
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