双色杏仁饼干怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄油 ：100
糖粉 ：65
低筋面粉 ：100

辅料

盐 ：1/4小勺
蛋液 ：35
可可粉 ：10
大杏仁 ：40
蛋白（粘合用） ：10

具体步骤

1. 黄油室温软化后加糖、盐，用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀，然后分成两份备用。

2. 一份黄油中筛入B（低筋面粉100克）的面粉，用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。

3. 另一份黄油中筛入C（低筋面粉90克，可可粉10克，大杏仁40克）的面粉、可可粉和大杏仁，拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。

4. 从冰箱取出整形，黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状，白色面团用刀整形成长条，用擀面杖擀成厚1厘米的饼状，用刀切成两块3厘米宽的长方形。

5. 将两块白色面片上刷上蛋白液，放黑色长方条在中间，压紧实，放入冰箱冷冻30分钟。

6. 烤箱提前5分钟预热，175度；双色面团取出，切成厚1厘米的片状，放入铺好不粘油纸的烤盘；将烤盘放进烤箱中上层，上下火，烤约20分钟。

烹饪技巧

饼干的切割不能太薄，否则烘烤时很容易变形。