巧克力装饰蛋糕的做法,巧克力装饰蛋糕怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力装饰蛋糕的做法步骤
1、将蛋清和蛋黄分离,取蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
2、继续加入色拉油和水搅拌均匀,将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀
3、蛋清加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入,打发。
4、取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中,开始拌匀。
5、拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘,轻磕烤盘几下,将气泡震出,烤箱提前预热至180℃,中下层,上下火,烤约35分钟至熟透,取出晾凉。
6、淡奶油加入少许可可粉打发,晾凉的蛋糕切成3片,分别抹上可可奶油,叠起。
7、蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。
8、巧克力切碎,隔水加热至融化
9、融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面,待巧克力凝结,撕去叶子,巧克力叶子就完成了
10、余下的巧克力浆中加入水麦芽,搅拌均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏,凝结后,取出,切成黄豆大小,分别搓圆,取一个圆子,搓成锥形做花蕊。
11、再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面,花朵就完成了
12、在蛋糕面上撒上少许巧克力屑,装饰上巧克力叶和花,这款蛋糕就完成了
小窍门
1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了
2、天热时,巧克力花容易化,要注意冷藏。
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