咖啡轻乳酪的做法 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓 咖啡轻乳酪怎么做

“喜欢喝咖啡，热的又或凉的。
所以有时，制作美食的时候就会想，能不能把咖啡放进去？

今天，看着冰箱里开封了好些天的奶油奶酪，觉得需要赶紧用掉。最好的去处就是轻乳酪蛋糕了，然后看着抽屉里还有很久之前买回来的纯咖啡，就一起用掉了~

最后的味道刚刚好，没有了纯咖啡特有的苦涩，却留下了咖啡独有的香浓味道，融合到蛋糕里，冲淡了甜腻的感觉，很喜欢。


材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋3个，低筋面粉55g，细砂糖75g，酸奶60g，牛奶40g，纯咖啡5.4g（3袋），淡奶油78g”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖啡轻乳酪的做法步骤

• 1、将咖啡倒入牛奶中

• 2、慢慢搅拌使其溶解

• 3、向咖啡牛奶液中倒入酸奶

• 4、搅拌均匀

• 5、倒入淡奶油

• 6、搅拌均匀

• 7、取在室温下软化的奶油奶酪

• 8、用电动打蛋器打至顺滑

• 9、慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌

• 10、直至搅拌均匀

• 11、加入蛋黄

• 12、搅拌均匀

• 13、筛入低筋面粉

• 14、搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用

• 15、蛋白分次加糖打至6~7分发

• 16、取1/3倒入奶酪糊

• 17、翻拌均匀

• 18、然后倒回至蛋白盆中

• 19、继续拌匀

• 20、将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下

• 21、在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用

小窍门

1.咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用；

2.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；

3.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；

4.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；

5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；

6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；