芝士厚卷边蔬菜火腿奶比萨的做法 一面两饼🍕果蔬搭配🍕芝士厚卷边蔬菜火腿奶比萨🍕🍕芝士椰油底薄饼水果挞比萨🍕 芝士厚卷边蔬菜火腿奶比萨怎么做
“🍕新年自烤心比萨onetwo🍕
🍕一直以来吃比萨外卖,每次都被价钱逼土,好像吃一顿比萨外卖就要吃土好几天。
🍕现在居然能自己制作了!而且是用最实惠的成本购买最新鲜的食材diy,吃起来香满四溢又清甜多汁,包括购买的进口奶酪好像都是自家生产的(哈哈幸福的像吸猫一样)。
🍕做比萨原来也是有趣的冒险啦~揉一团面就可以做两个大比萨,也让我很开心🥳,心中冒出两个字:好省。
🍕吃起来也是几天才能吃完消化的量,有一种进入无人区,我却背着比萨作干粮可以横行霸道的感觉。
🍕而且一蔬菜比萨一水果比萨的搭配,像极了我的星座双子啊~一面同胞的比萨两兄弟👬~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
芝士厚卷边蔬菜火腿奶比萨的做法步骤
1、把牛奶、橄榄油、盐、糖、高筋面粉、低筋面粉、高活性干酵母一起混合,放入面包机搅拌,待面包机揉之为面团后,检查面团略有弹性且表面光滑。然后盖上湿布醒面一个半小时至两个小时,待面团发酵到原来两倍大,之后取出面团分成三份,取其中两份揉合做蔬菜火腿比萨,剩下的一份做水果椰底比萨。
2、面团醒完拿出后,要继续揉压面团排气,消气泡后静置三五分钟,后放在室温下继续发酵十五分钟。之后先取大份量的面团揉成球状放入方形烤盘内,将面团从球中间部分开始往烤盘四边擀面,最后擀成中间薄四边厚的面饼底。
3、然后,先在四边的厚面里卷入马苏里拉奶酪(擀开厚面边,把奶酪全部卷入厚厚的四边里面,并把卷了奶酪的厚边半封口,可以让卷入其内的奶酪稍露出厚边,像芝心披萨形式也可以,我选择了露稍许奶酪其余部分卷好压底)卷奶酪时,不要破坏中间薄的部分,必要时可以把厚边的面往中间擀,保证中间薄面的完整结实,之后用叉子在四边厚中间薄的面饼上戳满小洞,戳小洞是为了防止膨胀(记得特别是四周的厚边也要用叉子戳满),最后整个面饼刷满比萨酱(比萨酱制作见小贴士),如图。
4、之后在刷过第一层比萨酱的面饼上撒上第一层马苏里拉奶酪,之后放上火腿,在火腿上刷一层蛋清,再在火腿上放入各种自己喜欢的蔬菜(蔬菜放入之前,要洗净切好,然后用烧热的无油锅烘烤蔬菜排出过余水分,以免烤制过程中蔬菜大量水分蒸发让比萨过湿软烂)。
5、我选择了放入蘑菇和香菇、洋葱、彩椒、番茄、豌豆(在放入一层又一层的蔬菜过程中,可以不断在各层刷入比萨酱,并且在刷酱过程中把包括四周的厚边上都刷上一层蛋清,还可以在放蔬菜期间撒第二层马苏里拉奶酪)。最后在表层撒第三层马苏里拉奶酪,可以撒厚点(我喜欢厚一点的奶酪层)。
6、放入烤箱210摄氏度,烤15分钟,后再以230摄氏度,烤2分钟,烘烤结束后出炉享用。
7、现在用剩下的一份面团做水果椰油底比萨。同蔬菜比萨制作过程一样,醒完面之后揉成球状,然后先在烤盘内刷满一层椰子油(这样烘烤后的水果比萨清香扑鼻)。然后同上在烤盘内擀面,只是这次是把面团全部擀成同样厚度的较薄的面饼,再在面饼上用叉子戳满小洞。
8、刷满一层自制比萨酱。
9、放入切好的水果。自选自放,无需加工。
10、在各层可以撒一层坚果碎粒。
11、还可以在各层撒一层马苏里拉奶酪。
12、放水果。
13、撒奶酪。
14、再放水果,像叠水果挞一样。
15、烘烤出炉,甜美多汁,香远益清的水果椰油比萨就可以享用了。
小窍门
🍕高低筋面粉的混合使用:高筋面粉可以使得烘烤后的比萨饼外酥脆,低筋面粉让比萨饼内软绵香甜,所以混合这两种面使用。
🍕比萨酱的制作:1.将大葱、番茄、洋葱、蒜、胡萝卜、芹菜洗净切块,并且加入番茄沙司、橄榄油、水、柠檬汁,之后混合一起放入搅拌机打成糊状。2.点火烧油放入之前的蔬菜糊,小火翻炒,至菜糊变色出香味,在糊有一定程度粘稠的时候起锅。这时的比萨酱就做好了。(个人口感适量制作即可)
🍕水果比萨的制作提醒:水果比萨是用新鲜水果直接放入面饼烘烤的,注意水果的量,因为水果的水分会在烘烤过程中蒸发出来,水果多了,烤箱内水蒸发就多,这样影响比萨的形状和口感,也会污染烤箱的洁净。所以要放入适量的新鲜水果。
🍕第三层马苏里拉奶酪:可以先撒两层奶酪就放入烤箱烘烤,在烤210摄氏度的15分钟之后,取出比萨撒入第三层马苏里拉奶酪,之后再放入烤箱以230摄氏度来烤2分钟。
🍕最后友情提示:比萨饼真的很有饱腹感,不容易消化,特别是奶酪不容易消化,可能你会像我一样,中午吃一大块比萨,一直到下午晚饭时间,都感觉不到任何饥饿感。(我觉得光吃比萨,一天一顿就足以哈哈)
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