星空蛋糕的做法,星空蛋糕怎么做
“这款蛋糕的内部我用的是巧克力慕斯,你也可以换成别的慕斯。方子是6寸蛋糕的。淋面的量很多,绝对够淋。另外淋面有点甜,我下次试试淋面部分不放糖。如果想看视频教程,关注我微信公众号,七朵尔研”
食材明细
星空蛋糕的做法步骤
1、蛋糕内部我用的是巧克力慕斯。先准备两片可可戚风蛋糕片。
2、吉利丁片用冷水泡上。夏天用冰水。
3、蛋黄内分别加入白砂糖搅匀,加入牛奶搅匀。
4、倒入不粘锅内,用中小火加热,期间不停搅拌,防止粘锅。加热到蛋奶开始冒热气,渐渐变浓稠就可以了。把蛋奶糊筛入到一个干净的碗内备用。
5、巧克力隔水融化。
6、把蛋奶糊与融化的巧克力混合均匀。
7、吉利丁片拿出来,隔水融化。
8、融化的吉利丁与之前的巧克力蛋奶糊混合均匀。
9、淡奶油加白砂糖打发到六成。就是可以看见纹路,到依然能流动的状态。
10、淡奶油与之前的巧克力糊混合均匀,慕斯糊就做好了。
11、我用的是这种硅胶模具,你也可以用普通6寸模具。如果用我这种模具的话,一层慕斯糊,一片蛋糕,冰箱冷藏20分钟。之后继续一层慕斯糊,一片蛋糕。冰箱冷冻5个小时以上。(如果用普通阳极模具,顺序是一片蛋糕,一层慕斯糊。再一片蛋糕,一层慕斯糊。)
12、蛋糕冻的硬邦邦的,就可以制作淋面了。
13、吉利丁粉泡上,一层一层的撒,一定要第一层都湿润了再撒第二层。
14、不粘锅内加入水,玉米糖浆,白砂糖,炼乳,煮到刚刚沸腾。
15、把白巧克力加进来,再里面泡五六分钟,先泡软,再开火煮到完全融化。
16、把泡好的吉利丁粉加进来,搅拌均匀。
17、淋面过筛,筛入到无油无水的干净的碗内。
18、之后把淋面分成大小不等的5份。
19、调出自己喜欢的颜色。
20、有气泡不用担心,用保鲜膜贴着它盖。
21、慕斯脱模,边缘不平整的地方用刮刀修一下,不用太严格。慕斯底下放个杯子。我在底下烤盘上铺了一层油纸,方便清洗。
22、32-35度是最佳淋面温度,没有温度计就估算下吧,比手温略低。左边小碗的我称为碧蓝色,右边大碗的我称之为海蓝色。
23、把碧蓝色倒入到海蓝色中,轻轻划一下。千万不要过度搅拌,防止它俩混为一体。
24、开始淋面!
25、下面自己设计发挥吧,画出你心中的星空。
26、用勺子淋上去。
27、用抹刀轻轻的抹一下,造成晕染的效果。
28、撒点亮粉。
29、成品
30、成品
小窍门
更多视频关注我的微信公众号,七朵尔研
-
夏威夷匹萨的做法,夏威夷匹萨怎么做
食材明细主料匹萨皮(九寸量)高筋面粉(150克)辅料温水(81克)芝士(适量)甜椒(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)青豆(适量)玉米粒(适量)香肠(适量)配料糖(8克)盐(2克)橄榄油(8克)番茄酱(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)夏威夷匹萨的做法步骤1、将酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起搅拌静...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...
-
山楂羹彩豆大面包的做法 可可杏仁山楂羹彩豆大面包 山楂羹彩豆大面包怎么做
“五颜六色的可可面包,有没有吸引到你呢?”食材明细主料高粉(280克)可可粉(20克)杏仁粉(30克)山楂羹(6片)奶粉(20克)鸡蛋(1只)酸奶(260克)辅料泡打粉(1克)酵母(6克)配料糖(70克)盐(1克)油(30克)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)山楂羹彩豆大面包的做法步骤1、混合除了山楂羹以外的原料...
-
吐司披萨三明治的做法 瞎捣鼓------吐司披萨三明治 吐司披萨三明治怎么做
“总是苦思冥想早上吃什么,熬粥太慢,牛奶面包又太没创意。总算是自己瞎琢磨出一种自命名为“吐司披萨三明治”的东西。别说,味道还不赖~~~~~~~~虽然卖相一般了点!!!”食材明细主料切片面包(18片)蘑菇(5个)虾仁(适量)洋葱(半个)培根(5片)鸡蛋(9个)马苏拉里奶酪丝(100克)辅料番茄酱(适...