星空吐司的做法,星空吐司怎么做
“美食总能满足你一切幻想,蓝色的吐司作为浩瀚星空宇宙,在夜空中铺排出无花果味的圆月,撒上干果为繁星,便能构成属于自己的星空。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
星空吐司的做法步骤
1、15g干蝶豆花用240g开水泡开,凉至室温之后用筛子过滤,取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
2、厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉,最后放入3g干酵母。开启厨师机揉面,揉10分钟成光滑的面团,加入25g室温软化的黄油,继续揉至面团完全阶段。
3、将揉好的面团放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜放在室温为28度的温暖处进行第一次发酵一个小时,发酵至2倍大即可。
4、发酵好后取出,在皮肤上按压排气,分出来90g面团,加入0.5g竹碳粉,揉匀。
5、剩余的蓝色面团,按照2/5和3/5的配比,分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6、松弛好之后先取蓝色的小面团,擀成矩形,宽度比吐司盒略短。
7、撒上开心果和葡萄干。
8、卷起来,这一份是没有放无花果的,卷好之后,捏紧收口,靠边放入吐司盒里。
9、黑色的面团也擀开,可以撒上少量葡萄干,将面团卷起来,但是这个不要全部卷上,留一点点,注意不用留太多,1cm左右,然后挨着蓝色的放在中间的位置,多留出来的部分朝上放置。
10、将蓝色的大面团擀开,然后头部的位置摆上一排无花果,卷起来一圈。
11、再撒上开心果和葡萄干,全部卷起来,尾部收口捏紧。
12、挨着黑色面团放入吐司盒里。
13、蒸烤箱水箱加满水。
14、放进蒸烤箱选择发酵功能,设置35℃,二次发酵45分钟。
15、发酵至吐司盒的八分满即可,发酵好后盖上盖子,放进预热好的烤箱下层。
16、选择上下火功能设置180℃,烘烤45分钟。
17、烘烤完成,取出脱模晾凉即可。
18、成品展示
小窍门
时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。
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