蓝莓夹心黑巧裂纹的做法 蓝莓夹心黑巧裂纹cooky,by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人 蓝莓夹心黑巧裂纹怎么做
“黑巧克力(DarkChocolate),通常是指可可脂含量在70~99%之间,乳脂含量低于12%的巧克力;她是巧克力中的臻品,也是我的最爱。由于DarkChocolate中不加牛奶所以它所含的脂肪并不是想象中的那么高,而且它大部分是不饱和脂肪,每天适量吃点黑巧不仅不会长肉,还会有减肥的功效哦~~~。蓝莓的好处在前几篇博文中已表述,在此不再赘述了~~~,今天推出一款用黑巧和蓝莓做的曲奇,不仅味美,而且还有着漂亮的外表,脆脆的外壳下有着柔软的内心,浓郁的巧克力香气中蕴含了一丝酸甜的果味,希望能受到青睐。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蓝莓夹心黑巧裂纹的做法步骤
1、原料。
2、原料。
3、原料。
4、把面粉、杏仁粉、无糖可可粉和泡打粉放在一起混匀,过筛
5、搅匀,取75g放入打蛋盆中
6、一次性加入配方中的细砂糖35g
7、用蛋抽搅打至颜色变白,体积增大,呈细腻的粘稠状
8、170g黑巧+黄油,隔水融化,搅匀
9、微凉后把打发好的蛋液倒入
10、用刮刀拌匀。筛入上述混合好的粉类材料,翻拌均匀。
11、成团后,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏2小时或过夜
12、馅料制作:黄油+细砂糖用手抓均,加入配方中的椰蓉和核桃碎,加入适量的蛋液拌匀;蓝莓冻果适量
13、取出冷藏的曲奇面团,按20g左右的量为一个,包裹上蓝莓冻果馅料,然后放在糖粉中滚一下,让其全部沾上糖粉,均匀的摆放在垫了烘焙纸的烤盘中,每个之间需留出足够的空间
14、预热至200°C,放入烤盘,中下层,上下火力,烘烤15分钟左右,关火后在烤箱里继续焖5分钟,取出,烤网上冷却
15、完成。
小窍门
1、黑巧比较硬,而且甜度很低有苦味,不喜欢的可以换成普通巧克力,但味道会打折扣;
2、如果喜欢更浓郁的可可味道,可增加无糖可可粉的用量,并相应减少面粉的用量;
3、不夹奶油椰蓉馅儿料,只加蓝莓冻果也可,但不建议用蓝莓鲜果;
4、糖分可以自己制作,一般是按3%左右的比例在细砂糖中加入玉米淀粉,用料理机打成粉末状。
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