迷你火龙果的做法 迷你火龙果【象形甜点】 迷你火龙果怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你火龙果的做法步骤
1、准备食材:红心火龙果(半个),菠菜(一棵)分别用料理机打汁过滤备用。
2、澄粉和糯米粉混合均匀后,分出来一点。(量多的做红面团,量少的做绿面团。)
3、把量多的一份倒入面包机里。(需要做两个颜色的面团,为了节省时间量多的就利用面包机来完成。)
4、倒入火龙果汁。(一次不要加太多水份,面团太软不易塑形。)
5、调整菜单到面团程序——选择4自定义和面——启动。(默认是20分钟,10分钟左右就可以了。)
6、几分钟后和成了粉色颗粒状。
7、中间暂停面包机,观察面团状态,视情况可再稍微加一点。(手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。)
8、分出来小碗里的面粉,倒入适量菠菜汁,和成面团。取两色面团各一半的量,掰成小块,上锅蒸。
9、蒸2——3分钟透明状(里面无干粉)即可。
10、蒸好的面块和生面块混合。(这样做出来的面团很柔软,有韧性易塑形。同样方法做绿色面团)
11、再次倒入面包机里和面。绿色面团量少就用手和几下,和好后把面包机按下停止键,取出红面团。
12、红面团由于面包机和的差不多了,稍微揉几下很容易就成了光滑的面团。
13、豆沙馅分成约13克一个的小圆球备用。
14、面团搓长条,切小段,团成约32克左右的小圆球。(要盖上保鲜膜,防止风干)
15、小圆球中间按几下凹进去。
16、放入豆沙馅,用虎口转圈慢慢收口捏紧。
17、一端捏出尖尖的角。
18、用小刀在表面错落着划开几个小口。
19、绿面团搓细长条,切成一厘米左右的小段。
20、用手指压扁,一端用剪刀剪出尖尖的角。
21、周边再捏薄一点,多做几个。(要盖上保鲜膜,防止风干)
22、用竹签协助,把绿面条嵌入小口中压紧。
23、顶部的要用稍微长一点的绿面条。
24、全部嵌入好后,用竹签沾少许水,轻轻捏几下沾到顶部。
25、绿叶子稍微弯曲,适当的调整造型,使之自然。
26、盘子里抹上少许油防沾,中间留缝隙,蒸锅里水开后放入,蒸8分钟即可。
27、成品图~~~
28、迷你版的小火龙果~~~
29、成品图,很Q呢~~~
30、成品图,是不是很可爱~~~
31、成品图,红红的颜色很漂亮~~~
32、成品图,好吃又好玩的甜点~~~
小窍门
澄粉(又称澄面、汀粉、小麦淀粉)是一种无筋的面粉,超市里有卖。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,每个牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了,太湿的面团不易塑型。蒸的时候中间要留缝隙,避免粘到一起。做面点更多时候要和多种颜色的面团,用面包机和面程序省时省力,没有面包机的话可用筷子先搅拌几下再用手和面。
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