绿豆蛋糕的做法,绿豆蛋糕怎么做
“家有包绿豆粉,今天突发奇想,能不能用来做蛋糕呢?网上搜了下,只有坨坨妈做过,方子不适合我的十寸中空模,就用了我常用的十寸戚风蛋糕方子改了下,想不到也很成功。绿豆清热解毒,做蛋糕应该也有一定的功效。😀”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆蛋糕的做法步骤
1、蛋黄,油,牛奶和糖搅拌到糖溶化,油水混合。
2、筛入绿豆粉和低粉。
3、搅拌均匀,无颗粒。
4、蛋白放入无水无油的干净容器里,放入白醋,糖分三次加入,用电动打蛋器把蛋白打到中性发泡。新手可以打到干性发泡,这样拌起来不容易消泡。(蛋白打到起粗泡时加入1/3糖,中高速打到粗泡消失,蛋白呈浮白色时,加入1/3糖,继续打到有纹路出现,加入剩下的1/3糖,继续打到蛋白倒扣不掉落,提起打蛋头,蛋白呈垂直的大尖锥。)
5、把1/3蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀。
6、再倒入剩余的2/3蛋白里。
7、翻拌均匀。抄底翻拌,不能打圈搅拌,否则容易消泡。
8、倒入十寸的中空蛋糕模里,表面刮平,轻震几下,震出大气泡。
9、放入预热好的烤箱,中层320F/160C度烤55分钟。(各烤箱大小温度有差异,要按自家烤箱脾性做调节。)
10、烤好后,拿出来震一下,把里面的热气震出。
11、立即倒扣放凉。
12、要彻底放凉才可脱模。我通常是晚上做,倒扣到第二天才脱模。
13、用小刀在周边划一圈就可以轻松脱模了。
14、松软好吃。
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