水浴枣糕的做法,水浴枣糕怎么做
“口感绵密,大家都说个外面卖的很像。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水浴枣糕的做法步骤
1、我用的好想你费去核红枣,用了五袋,大概126克,这个枣肉比较多,而且口感很好。
2、先把红枣加冷水,开火煮一下,大概水开再煮10分钟。
3、然后把煮过的红枣捞出来沥水,放在料理机里。
4、加入80g牛奶。
5、打碎成枣泥,备用。
6、找个无水无油的不锈钢盆,先打6颗全鸡蛋。
7、再放红糖(我的红糖结块了,我又研磨加工了一下,所以颜色发灰)。
8、接着放30g白糖。
9、最后放3g盐,开始用打蛋器高速搅拌。
10、搅拌成画8字可以停留1秒钟的样子。
11、然后放80克玉米油,和全部枣泥,用打蛋器搅拌均匀(大概10秒钟就可以了)。
12、然后放3g泡打粉,和150g低筋面粉(低筋面粉太多,可以分次放)翻拌均匀,这个时候可以把烤箱预热了,在一个大烤盘里放上水,上下火165℃预热5分钟。
13、然后就可以放模具里了,模具八分满就可以。
14、震出大泡。
15、撒上白芝麻。
16、然后放进预热好的烤箱(放在盛水的烤盘里),上火150℃,下火165℃,大概60分钟。
17、然后脱模,凉凉,就可以吃了,其实热的时候也很好吃😊。
18、这是我用八寸烤盘做的,食材用量相同,不过,用的有核的红枣,去核后做的,非水浴法做的,烤的时间比较长,用了一个半小时,口感也不如水浴的,稍微干一点。
小窍门
1、水浴的枣糕,所以口感绵密,比较湿润。
2、非水浴的枣糕,口感一般。
3、烘烤时间如果不确定。可以烤好后,用竹签扎一下枣糕,如果拔出的签子上没有粘黏面糊就是熟了。
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