枣泥方糕的做法,枣泥方糕怎么做
“松软的方糕,最适合的就是趁热的时候吃,冷了就会变硬。枣泥没有加糖,自带的甜味我觉得已经合适了,喜欢更甜的,可以加点糖”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
枣泥方糕的做法步骤
1、红枣煮软,我直接用高压锅,压十分钟。
2、红枣过筛出枣泥。
3、过筛好的枣泥备用,枣泥是带点水分的,这样比较好填馅,不要弄太干。
4、用搅拌机把白砂糖打成糖粉。
5、粘米粉,糖粉,糯米粉混合。
6、少量多次加入牛奶。
7、一捏成团,一搓就散就可以了。拌好的粉了可以选择盖起来,静止2个小时以上,让粉充分吸饱水分。我经常不静止,觉得影响也没有多大。
8、然后过筛。
9、准备一个3cm高的慕斯模具,在蒸笼下面垫硅胶垫。当然有专门的方糕模具的可以用专门的模具,但是我看网上模具都比较贵,不是经常做的没有必要买,不管是用慕斯圈,还是用玻璃保鲜盒,还是用活动的蛋糕模具,其实都是可以的。
10、把糕粉铺满慕斯圈。
11、用工具戳出填馅的洞洞,我用的一个方形印章戳的,也可以用鸡蛋,擀面杖等工具。
12、填入馅料后,铺上糕粉,用切刀切一下,上气后蒸15分钟。
13、蒸好的方糕,这次馅填的有点多。
14、蒸好后慕斯圈很容易脱模,尽快食用。如果冷了,那么就加热再食用。
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