牛肉热狗肠面包的做法 冷藏发酵牛肉热狗肠面包 牛肉热狗肠面包怎么做
“最后的淡奶油,搭配牛肉热狗肠
松软的奶香面团,卷出肠仔面包。
冷藏发酵,前晚做面团,次日烘烤,省精力。
烘烤后的面团,两端脱肠,
想起弹簧。。。。”
食材明细
牛肉热狗肠面包的做法步骤
1、面团:高筋面粉120克,淡奶油25克,牛奶52克,糖12克,盐0.5克,酵母1.5克,蛋液10克,黄油10克馅料与装饰:牛肉热狗肠2根,蛋液适量,芝麻适量。
2、将除黄油以外的面团料放入面包机中,启动和面程序。
3、揉成光滑面团,再放入黄油,继续和面程序。
4、揉好的面团抻开有很好的扩展性,可以拉成薄膜。
5、滚圆,放入碗中,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
6、使用前,提前1小时取出回温。
7、排气,平均分成2份,滚圆,松弛15分钟。
8、取一个小面团,擀成牛舌状。
9、顺顺长边卷起。
10、搓成长条,长度是热狗肠的两倍。
11、将面团缠绕到热狗肠上。
12、接头向下,放入烤盘内。
13、面团发酵到两倍大,表面刷蛋液,撒点芝麻。
14、放入预热好的烤箱,中层,上下火175度,烤16分钟左右。
15、表面金黄,出炉。
小窍门
揉面的牛奶不要一次加到位,注意观察面团的湿度再决定是加量还是减量。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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