小四奶油蛋糕卷的做法，小四奶油蛋糕卷怎么做

“这款小四蛋糕卷，光滑宣软的蛋糕搭配入口即化的奶油，简直让人欲罢不能！小四卷：顾名思义所用的食材都跟4有关啦！第一次尝试了小四蛋糕卷；其实做蛋糕问题不大，难就难在，蛋糕做好后即要卷好看，又要不脱皮才算成功；半个晚上搞下来还算幸运搞定了；好吃是肯定了，好看：个人感觉还算过得去了~~~””

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小四奶油蛋糕卷的做法步骤

• 1、小四卷的材料准备

• 2、蛋黄中加入10克白糖拌至溶化

• 3、倒入牛奶拌匀

• 4、倒入芥花油拌均

• 5、筛入低筋面粉

• 6、用翻拌的方法拌至无颗粒放一旁备用

• 7、蛋白中加入食盐和柠檬汁

• 8、慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续

• 9、打至小雨泡时，加入10克白糖继续

• 10、打至出现细小纹路，倒入剩余白糖

• 11、转快速打至中性发泡

• 12、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用翻拌的方法快速拌匀

• 13、回倒至蛋白糊中

• 14、同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑

• 15、倒入垫过油纸的烤盘内，轻震几下震出大气泡

• 16、送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可

• 17、表面虚盖一张油纸保证湿度

• 18、淡奶油、白糖倒入容器中，用打蛋器打至出现纹路

• 19、将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上

• 20、均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀不要划断

• 21、自下往上卷起两头打结，固定半小时定型

• 22、切段后食用

• 23、成品图

小窍门

1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头好记又好吃
2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，我只好了13分钟表面上色已很好了