焗荔茸西米布甸的做法,焗荔茸西米布甸怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焗荔茸西米布甸的做法步骤
1、小西米煮至透明即可,大火开水下锅,一直搅拌。煮完后用冷水冲洗去表面黏糊的部分,滤干水分备用。
2、芋头切片,蒸至筷子插入即可,越烂越好。
3、蒸好后加入牛奶适量,炼奶一至两勺,糖20g,把芋头压成泥状,或用料理机打烂。
4、一个整蛋加半个蛋黄打散,加入玉米淀粉20g,糖20g,牛奶100g,吉士粉20g,搅拌至均匀后过筛。
5、过滤后的液体再加入糖45g,淡奶150g,椰浆100g,炼奶一大勺,盐1g,搅拌均匀倒入锅中。
6、小火加热,倒入黄油,用手动打蛋器不停搅拌,搅拌至液体有点阻力后倒入西米继续不停搅拌,搅拌至浓稠状态出锅。
7、底层铺一层,中间盖层芋泥,上面再铺一层,刷上剩于的半个蛋黄液。
8、烤箱预热,上下火200度中层,烤至颜色微黄将温度调低至160至180之间,根据个人烤箱来判断。
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