好吃的焗荔蓉西米布甸怎么做又香又好吃
焗荔蓉西米布甸是一道有着自己独特味道和独特风格的美食,一听这名字就知道这道焗荔蓉西米布甸不是属于中国传统的美食,而是从国外传入中国的食物。虽然不是传统食物,但是还是有很多人都特别喜欢吃,尤其是深受年轻人的喜欢的喔。
主料
干西米 :30玉米淀粉 :15
椰浆 :50
牛奶 :200
全蛋 :1只
细砂糖 :25
蛋黄 :1只
无盐黄油 :20
辅料
去皮香蕉 :100具体步骤
1.网上煮西米的方法很多,我是等水烧开之后西米下锅,煮十五分钟左右半透明时关火焖至全部透明,滤出来再浸入凉开水里,这样口感比较Q弹。
2.鸡蛋打散,加15g糖搅匀成。用少量牛奶将玉米淀粉冲开,加入蛋液里,成蛋糊。
3.奶锅内倒入剩下的牛奶、糖、全部椰浆,小火加热。再加入黄油,继续小火加热并搅拌。
4.慢慢倒入蛋糊,保持小火,不断搅拌,直到奶糊慢慢变浓稠。一定要小火啊,火大了起糊或结块都影响成品。
5.关火后加入西米。
6.香蕉加少量牛奶和炼乳,搅打成糊。如果不加牛奶,香蕉泥密度太大会沉底,就没有层次了。如果用芋头、红薯则需要提前蒸熟压成泥,加少量牛奶搅匀成蓉备用。因为香蕉氧化快,所以用香蕉的话就要最后做这一步。
7.模具或烤碗里先铺一层西米奶糊,接着铺一层香蕉蓉,最后铺一层西米奶糊在面上。如果想颜色更漂亮,表面刷一点蛋液。
8.烤箱预热200度,烤盘内装热水,最好漫过模具的一半高度。200度,中层,40分钟左右,根据自己家烤箱脾气来调整,总之表面上色就可以了。
9.成品趁热吃,香甜软糯,口感丰富。非常适合冬天的甜品,一口暖到心里去啦!
西米要水开后下锅,十五分钟左右半透明就关火焖。香蕉蓉最后再做,以免氧化变色。加一点吉士粉会更香,满记是加了不少的,我个人不喜欢,所以没有加。
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