杏仁糖酥片的做法,杏仁糖酥片怎么做
“这种饼干事先不做造型,待面团烘烤完成后再切割,即美式饼干中所称的“BAR”。“方块”是其外观的特色,具有不同的风味。方子参照孟老师的100道饼干”
食材明细
杏仁糖酥片的做法步骤
1、黄油50克室温下软化后,加入细砂糖20克和香草精。
2、用打蛋器搅打均匀。
3、分次加入全蛋液。
4、继续用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状。
5、筛入低粉。
6、用刮刀以不规则的方向拌匀。
7、将面团铺在垫有油纸的方形烤模内,用手将面团摊开并压实
8、长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热,以上下火180度烘烤10分钟左右。
9、取出备用。
10、内馅:白砂糖加蜂蜜,用小火煮至稍微沸腾。
11、加入20克黄油和15克淡奶油续煮约1分钟。
12、加入杏仁片拌匀。
13、再续煮2分钟左右至砂糖熔化,同时糖浆稍微收干时熄火
14、将内馅倒入饼皮上,摊开并轻轻压平。
15、长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热,以上下火各180度烘烤25分钟左右呈金黄色。
16、出炉后放凉再切片。(刚出炉时表面呈液态状,待完全降温后即凝固。)
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
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