法式焦糖杏仁酥的做法 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版) 法式焦糖杏仁酥怎么做
“这是一款极其简单、成功率高的法式点心,吃货的你还在等什么”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式焦糖杏仁酥的做法步骤
1、来张酥皮的配料图
2、再来一个杏仁馅的
3、.黄油室温软化,搅打成粘稠的乳霜状,加入糖粉,均匀混合。
4、倒入蛋黄液,打匀
5、加入过筛的低粉,切拌按压成团
6、保鲜膜包好,压成四角形,放入冰箱冷藏至少1小时
7、取出面团,用擀面杖敲打调整好软硬度后,擀成面皮
8、面皮上放上模子,轻压模具,切成可放入模子的大小
9、用叉子在底部戳洞,烤箱预热至180℃,烘烤20分钟,取出冷却
10、淡奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油,边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
11、煮到液体微沸,冒泡泡,而且颜色是浅黄,然后加入杏仁片后混合均匀
12、把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
13、继续放进烤箱180℃,烘烤15分钟左右,烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
小窍门
小贴士:
1.等酥饼冷却后再切会好切很多,焦糖不会粘的到处都是。
2.在煮焦糖时,倒入杏仁片不要过度搅拌,以免杏仁片碎掉。
3.底层是酥皮,所以切的时候难免会有切残。
备注:本食谱由德普烘焙实验室制作发布;
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