果酱小蛋糕的做法,果酱小蛋糕怎么做
食材明细
果酱小蛋糕的做法步骤
1、黄油与牛奶加热软化黄油备用
2、蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中,蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。
3、蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性(提起打蛋器会有直立的尖角)
4、打发的蛋白分三次与蛋黄切拌,前三次蛋白拌入蛋黄,最后一次蛋黄拌入蛋白。
5、分两次筛入低粉,用手抽切拌均匀
6、加入牛奶与黄油混合物,拌匀。
7、将面糊将入裱花袋,装入模具四分之一满。
8、放入预热烤箱烤五分,190度,中层,上下火。拿出表面结皮,放上果酱。
9、将其余面糊挤入模具八分满,入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。
小窍门
1.做海绵蛋糕,这款用的是分蛋法,拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽,左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。
2.牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。
3.注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮,否则就会馅料沉入底部。
4.提前预热好烤箱,在打发蛋白的时候。
5.如果后期各别上色不均匀,可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。
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