番茄火腿披萨的做法,番茄火腿披萨怎么做
“番茄火腿披萨,披萨源自意大利,是一款在发酵圆饼上加上奶酪,番茄酱,火腿等多种食材烘焙而成,口味可根据自己的喜好搭配,创造性强。以前要想吃个披萨,胖小厨就得去次必胜客,可每次尽了必胜客的披萨就各种不舒服,从此再与披萨无缘。今天得一方子,自己在家烘焙披萨,口感不错。
备注:食材中主料和调料是制备面团的食材,配料是制备披萨酱的食材”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄火腿披萨的做法步骤
1、干性材料(面粉、糖、盐、奶粉)混合在案板上,形成面粉坑
2、加入融解酵母和水(分次加入)、鸡蛋,慢慢混合成面团。(此步不加黄油)
- 3、采用“揉、压、摔”等多种方式揉面,使面筋尽快且尽量多形成(1)若水加入量多,面团会很粘手,表面也不光滑,但不要轻易添加面粉,一直坚持揉。若面团黏在案板上,可用塑料刮板把黏在案板上的面团铲起来我的改良揉面技巧:先分次加入少量水,成干面团;然后用双手蘸少量水揉面,揉到面干;又用双手蘸少量水,接着揉,这有助于形成面筋,同时又避免了面团太黏,揉面困难
4、揉到一定程度以后,尝试伸开面团。这时候面团不太容易伸得很薄,稍伸开薄一点儿就会有很多洞。这时候,加入溶化黄油,继续揉,揉到面团变得又光滑而充满弹性
5、检验面团:伸开可形成一层薄薄的薄膜,做披萨,需要把面团揉到完全阶段(伸开以后是一张薄膜)
6、面团揉好后,进行发酵(室温,发酵1小时)。因为我长帝牌烤箱自带发酵功能(40°C,20min),设置好后即可发酵,备用
7、.判断发酵是否完成:面团发酵至原来2倍大,用手指在面团顶部捅一个洞,拔出手指后,洞不塌陷,也不回缩,既发酵完成
8、准备食材:番茄、洋葱、菠萝、火腿、葱切丁;奶酪刨成削
9、热油后,倒入番茄丁,炒
10、再倒入洋葱丁,炒
11、炒好后加适量水、盐、黑胡椒,大火煮沸至小火熬。
12、熬至番茄汁较浓稠,加入适量番茄酱调色
13、起锅,备用
14、将油均匀刷于披萨盘上(油可用色拉油,也可用橄榄油)
15、将制作好的面团,用擀面杖擀成圆形,铺在披萨盘上
16、用叉子叉上小孔(为了防止烤的时候,鼓起来)
17、铺上制备好的披萨酱
18、铺上奶酪
19、铺上火腿
20、铺上玉米
21、铺上菠萝
22、表层挤上沙拉酱
23、烤箱200°C烤15分钟即可
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