巧克力曲奇的做法 让新手信心倍增的美味曲奇:【巧克力曲奇】 巧克力曲奇怎么做
“饼干,需要的原料比较少,制作过程比较简单,成功率也更高。
所以,相对于蛋糕,面包来说,更适合烘焙新手。
曲奇饼干,味道香浓,口感酥松,更是饼干家族中最受欢迎的佼佼者。
但是要想在烘烤之后仍然能保持清晰的花纹,确实曲奇饼干最令人头疼的问题。
另外,当温度较低时,曲奇饼干的面糊,那真的是相当难挤的。。
我记得有一次冬天做曲奇,真的像是挤牙膏一样,用了好大的力气,也只能挤出一段段的饼干胚子,根本不成型。
但是今天的这个方子,却令人意外的既能相当好的保持曲奇的花纹,又非常好挤。
除此之外,给另人满意的是,饼干面糊中,添加了真正的巧克力!
最近的天气,总是阴冷阴冷的,总觉得要吃些能迅速补充能量的东西,才能安心。
巧克力,总是能给人温暖的满足感。
如果你是位烘焙新手,如果你爱吃曲奇,如果你是巧克力的忠实拥趸,不妨来试试它。。
我真的觉得它是我用过的最棒的巧克力曲奇的方子了!诚心诚意的推荐哦~(以下的量能够烤28*28cm的方形烤盘3盘左右)”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力曲奇的做法步骤
1、准备好全部材料;
2、低筋面粉和可可粉混合均匀,提前过筛2~3次;
3、淡奶油倒入可以隔水加热的容器中,巧克力掰小块,放入淡奶油中,隔热水(50度左右)融化;
4、融化后继续放在热水中,保持温热;
5、黄油切小块;
6、室温软化后,加入糖粉和盐,搅打至体积膨胀,颜色发白;
7、加入蛋液,搅打均匀;
8、分次加入奶油巧克力溶液并且搅打均匀。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液与黄油完全混合后,再加入下一次。我分了3次;
9、加完奶油巧克力溶液之后的状态;
10、将粉类混合物一次性筛入盆中;
11、用刮刀切拌均匀;
12、烤箱提前预热180度。裱花嘴装入裱花袋,再将饼干糊装入裱花袋中(我用的是一次性裱花袋哦!!);
13、在铺了烤纸的烤盘上挤出花型,中间间隔2cm;
14、预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,175度,烘烤20分钟左右,至有浓郁香味传出。烘烤结束后,立即出炉,用铲刀将饼干转移到晾网上晾凉(饼干很酥,最好用工具辅助一下),即可密封保存或者食用。
小窍门
1.淡奶油和巧克力隔水融化时,水温不要太烫,否则容易造成油水分离;
2.黄油要充分打发,与蛋液和巧克力溶液混合时,也要完全混合均匀;
3.粉类和液体混合时,要切拌或者翻拌,不要画圈搅拌;
4.具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下,巧克力饼干的颜色变化不明显,注意不要烤过头;
5.建议使用好一些的巧克力和可可粉。两种的品质越好,饼干的味道越棒!我用的是法芙娜72%的黑巧和法芙娜的可可粉,成品香浓的简直要把人陶醉了;
6.我用的是一次性裱花袋,挤了4种花。每一种的花纹都保持的相当好!
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