酸奶菠菜蛋糕的做法,酸奶菠菜蛋糕怎么做
“给夏日带来一丝清凉,好吃无负担,请选择自制酸奶菠菜泥蛋糕~
“低脂”“健康”“绿色”“减肥”“无负担”的一款“菠菜酸奶蛋糕!亲爱的美女们,还在等什么?赶紧行动起来,给自己以及家人烘焙一份这样的“菠菜泥酸奶”蛋糕吧~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶菠菜蛋糕的做法步骤
1、蛋糕胚制作,准备好食材
2、四枚蛋黄加细砂糖20g搅打均匀
3、加玉米油69g搅打均匀
4、加香草精2滴拌均匀,加入菠菜泥120g搅拌均匀
5、筛入低筋面粉110g拌均匀,不要划圈,避免消泡拌好后一边备用,这时烤箱预热140度上下火
6、蛋白四枚打至鱼眼泡,加入20g细砂糖
7、电动打蛋器打至浓稠,加入20g细砂糖
8、搅打至微出纹路,加入余下的20g细砂糖
9、打至湿性发泡稍微硬些,提起打蛋器蛋白霜会留下尖角状态,如图
10、舀出1/3蛋白霜入蛋黄菠菜泥糊内,翻拌切拌均匀至蛋白霜菠菜泥糊全部融合
11、拌好的菠菜泥糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀“不要划圈避免消泡”。
12、拌好的菠菜泥戚风面糊,细腻光滑不消泡
13、倒入模具内,4寸圆模4只。
14、震出大气泡,即可入烤箱烘焙
15、上下火140度中下层烘焙43分钟左右。要出炉前用牙签插入蛋糕体内,无残留物即可。出炉后震下模具,倒扣在烤网上,完全冷却后徒手脱模。
16、蛋糕切片3片,顶层的一片不要用;留下面的两片即可。将一片码入模具
17、倒入适量自制酸奶
18、码入蛋糕片
19、倒入自制酸奶,即可入冰箱冷藏过夜
20、冷藏18小时的酸奶蛋糕,直接可以顺利脱模表面装饰椰蓉,巧克力饼干条,马卡龙即可切块食用
21、成品~美美哒~
小窍门
1、菠菜要水焯一下过冷水打成细细的泥。
2、烘焙戚风时,蛋黄糊内筛入低筋面粉要注意手法用“J、N、Z、G”字法翻拌切拌,不要划圈避免面粉起筋。
3、蛋白霜混合蛋黄糊时也要注意手法,同上一样,幅度可以大但力度要轻柔。
4、这个戚风蛋糕面糊的量可以做一只8寸,或者两只6寸。
5、计划做这款蛋糕送人,那么要添加5g吉利丁片,先侵泡冰水,泡软,沥干水分,放容器里,隔65度热水溶解至液体,加入酸奶内搅拌均匀。其他做法都一样!
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