油桃慕斯蛋糕的做法,油桃慕斯蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油桃慕斯蛋糕的做法步骤
1、把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
2、把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
3、把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖,再打匀
4、把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖,再打匀
5、筛入面粉
6、筛入面粉
7、搅拌成无颗粒的面糊
8、蛋清加入适量的白糖,一丢丢盐,和1-2滴醋开始打发
9、打到起粗泡时,二次加入适量的白糖,继续进行打发
10、打成奶油状,可以倒扣不倒即可
11、把蛋清分次拌入蛋黄糊内,用上下翻炒的方式,搅拌均匀
12、把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
13、把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
14、炒锅加大量的水,烧开,把蛋糕上锅蒸35分钟左右,插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了
15、把放凉的蛋糕胚切片,放入脱模的底部
16、4个油桃去皮,切块
- 17、放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖)打成糊
18、鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀
19、把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里,放入冰箱冷藏4个小时以上
20、取出冷藏好的蛋糕,上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片
21、把剩下的油桃用面丈压成糊糊
22、过筛出桃子汁
23、吉利丁片用凉水泡软
24、把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内,放入微波炉里低档1-2分钟,热融
25、把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上,淋到果肉一半超过点的高度,再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结
26、最后出去脱模即可
小窍门
白糖的量,根据自己喜欢吃甜的程度和桃子的甜度来添加
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