枣泥馅广式月饼的做法 广式月饼-枣泥馅 枣泥馅广式月饼怎么做
食材明细
枣泥馅广式月饼的做法步骤
1、饼皮:低粉100克,转化糖浆80克,食用油25克,枧水2克(碱和水1:3混合),
2、馅料:枣泥馅35克*12个
3、转化糖浆内加入枧水搅匀
4、再加入食用油搅匀至乳化状态
5、最后筛入低粉
6、拌成面团
7、包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
8、按3:7比例分别将饼皮和馅心称重(皮15,馅35)(第一次做,不敢2:8)
9、饼皮压成圆饼形,放上馅心,,,
10、轻轻推动饼皮,一点点包裹住馅心
11、包好的月饼球表面粘上一层面粉
12、整理成可以放入模具的形状
13、双手捏住模具,轻轻推动,直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
14、月饼胚表面喷一层水,送入180度预热的烤箱,烤5分钟左右至表面稍上色
15、取出稍凉下,用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液(只在突出的表面涂一层即可,我有两个涂太多了,烤出的花纹就模糊了)
16、烤箱调至160度,再烤约15分钟至表面金黄
17、刚烤好的月饼比较干,表面没有光泽,等凉后放保鲜盒室温保存约2-3天后,会变的柔软油亮,(时间长短和转化糖浆有关,我只放了一夜就已经回油很好了)
18、成品
-
压力锅版蛋糕的做法,压力锅版蛋糕怎么做
食材明细主料面粉(适量)鸡蛋(适量)牛奶(适量)辅料白糖(适量)油(适量)泡打粉(适量)甜味(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)压力锅版蛋糕的做法步骤1、鸡蛋打入碗里,放适量白糖(这次偷懒,蛋黄和蛋白没分开)。2、用打蛋器把鸡蛋打匀(比手打省事多了)。3、面粉,泡打粉筛入蛋液里。4、加入...
-
香草巧克力慕斯的做法,香草巧克力慕斯怎么做
“关于慕斯:听到“慕斯“这一词,很多人会想到西饼店冰凉的冻糕,对,这种具有冰冰凉凉的感觉的糕点就是慕斯,随着慕斯慢慢地被接受和认可,慕斯的多样化逐渐受到大家的关注,慕斯的营养和奇特的口味也越来越受到人们的推崇,现在让我们一起来认识一下慕斯,让慕斯走进我们的生...
-
烤玉米面橄榄馅饼的做法,烤玉米面橄榄馅饼怎么做
“粗粮,目前被世界公认为是富于营养的食品,尤其被世界卫生组织把膳食纤维确定为人体摄取的重要元素之一后,粗粮更受到人们的青睐。粗粮相对于精细加工过的粮食,它的营养价值要高出很多。粗粮里不但包含了,那些被精细加工过粮食中的所有成分,而且还有很多物质是细粮里...
-
寿司蛋糕的做法 不用烤箱的寿司蛋糕 寿司蛋糕怎么做
“这个寿司蛋糕货真价实,好吃好吃。”食材明细主料米饭(适量)寿司醋(适量)三文鱼子(适量)多春鱼子(适量)海菜(150克)牛油果(1个)奇异果(1个)日式腌萝卜(几片)蒲烧鳗鱼(1条)虾仁(10个)蛋皮(张)辅料料酒(1茶匙)太白粉(1茶匙)玉米油(1茶匙)甜味(口味)技巧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)寿司蛋糕的做法步...