蟹粉鲜肉月饼的做法，蟹粉鲜肉月饼怎么做

“放假在家自己拆了点螃蟹肉，用猪油熬制了点蟹粉，用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼！这次面团用了大包酥，成品效果不错！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蟹粉鲜肉月饼的做法步骤

• 1、提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水

• 2、猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀

• 3、加入适量葱姜水，分次加入拌匀

• 4、再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀

• 5、加入适量葱花拌匀

• 6、在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉

• 7、按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用

• 8、制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋

• 9、制作油酥：低粉加入猪油

• 10、拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏

• 11、把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

• 12、取出水油皮面团擀开

• 13、中间放入油酥面团，包起来

• 14、再擀成长方形，折3折

• 15、再擀成长方形

• 16、再折4折

• 17、最后擀成大的长方形

• 18、表面喷点水后慢慢卷起来

• 19、再平均分成10等分，松弛一会

• 20、取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅

• 21、慢慢收口包紧

• 22、排放在烤盘上，稍微压压扁

• 23、盖上红印章（此步可以省略）

• 24、放入预热好的烤箱200度烤25分钟

• 25、时间到出炉

• 26、完成

• 27、开吃

小窍门

1、这次的油酥很稀，所以要放冰箱冷藏硬了才能包
2、这次面团用了大包酥，成品效果不错