肉松,自制肉松——超级简单的方法
“自制食材也是我来美食天下最大的变化,参考大家的做法再加上自己的小聪明,我自制了虾皮味精、奶黄馅,今天做一款老少皆宜的鸡肉肉松。做肉松最费工夫莫过于打散熟肉和炒制过程太长,玉食总结了自创超级简单的方法和大家分享,相信您也可以成为一个能手。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制肉松的做法步骤
1、材料:鸡脯肉550克,调料1:葱、姜、花椒、茴香、香叶、肉桂、料酒等适量。
2、调料2:生抽1调羹、蒸鱼豉油一调羹、食用油1调羹、糖1茶匙、自制虾皮味精1茶匙,加入碗中条办成料汁。工具:寿司帘、竹片、竹铲/木铲、筷子。
3、鸡脯肉去掉筋线,洗净。
4、鸡脯肉顺纹路切成小块。
5、锅中加入没过鸡肉块的水开锅几分钟撇去浮沫,捞出冲洗干净。
6、另起锅加入水、调料1的葱、姜等香料,大火开锅小火、炖开40分钟左右。
7、炖到鸡肉用筷子轻轻一夹就开即可。
8、捞出炖熟的鸡肉沥净水分。
9、取寿司帘铺在菜板上如图用竹片把鸡肉搓成肉丝。
10、这个是超简单的方式,反复搓几遍,很快鸡肉全都散开如绒状了。
11、肉绒摆入微波炉盘放入微波炉。
12、烤3分钟翻动肉绒。
13、再烤3分钟+2分钟,每次中间都用用叉子翻动肉绒。
14、用微波炉的程序就这些。各家的电器功率不一,随时观察,避免考大了,没有蒸汽,肉还软、潮就可以了。
15、微波炉烤过的肉绒放入平底锅小火慢焙,加入白芝麻。
16、加入黑芝麻:翻炒均匀。
17、肉绒稍微变黄时倒入料汁翻炒均匀。
18、用木铲或者竹铲另加一双筷子翻炒,可以受热更均匀,超出的肉松松软。
19、平底锅大概炒7-10分钟就可以了,倒入平盘凉凉。
20、炒好的肉松倒到平盘里凉凉装瓶密封即可,我就用原来的肉松容器了。称重了一下550克肉出肉松186克。如果给1岁前前的加辅食的小宝宝吃可以用料理机打成沫易消化吸收。
-
蒸淮山的做法,蒸淮山怎么做
“淮山洗净蒸熟后可以炒菜或烫火锅,非常方便”食材明细主料淮山(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)蒸淮山的做法步骤1、淮山洗净放入高压锅蒸架上2、盖好盖子压10分钟左右3、蒸熟的淮山4、刮去皮,切片可以炒制,也可以放火锅或者煮汤小窍门淮山生的时候去皮时,粘...
-
泰式咖喱蟹的做法,泰式咖喱蟹怎么做
“喜欢吃咖喱又喜欢吃蟹的小伙伴们有口服了,一道简单易做的泰式咖喱蟹当当当要上桌咯~~”食材明细主料爱尔兰黄道蟹(面包蟹)(一只)辅料咖喱酱(五勺)玉米粉(一包)洋葱(一个)姜蒜(各一个)小米椒(三五个)椰浆(椰汁)(一罐)咖喱(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)泰式咖喱蟹的做法步骤1、清...
-
香浓润滑的椰子糕的做法,香浓润滑的椰子糕怎么做
食材明细主料椰浆(400g)牛奶(200g)糖(40g)辅料鱼胶粉(30g)甜味(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香浓润滑的椰子糕的做法步骤1、准备材料2、椰浆+牛奶+40克糖,小火加热至糖融化鱼胶粉隔水加热融化后加入温的牛奶,椰浆中搅拌均匀即可3、装盘冷藏3小时切块撒椰蓉享用...
-
黑椒煎猪扒配土豆泥的做法,黑椒煎猪扒配土豆泥怎么做
“一块配上自制简易的黑椒酱汁的香喷喷的猪扒,一个幼嫩的煎蛋,再加上馅料丰富的土豆泥!!在家也能体会浓浓的异国风情,满足蠢蠢欲动的肉欲。。。(0_0)让吃饭不在单一,亲手做出的美味吧!!”食材明细主料猪肉(一块)辅料洋葱(半个)大蒜(一个)鸡蛋(一个)土豆(一个)胡萝卜(适量)火腿(适量)配...