牛肉松,自制牛肉松
“我儿子爱吃牛肉,提议让做点牛肉松配面包吃。我是积极响应,立即买了牛肉来给做肉松。三斤牛肉做了不到一斤的肉松,生牛肉就花了100多块,成本高哦,超市卖几十块钱一斤的牛肉松,如果也说是纯肉的,你信吗?反正我是不信。还是自己做的贵是贵点,真材实料啊。我那个宝贝儿子,说是配面包吃,结果都让他捏着吃了,坐那儿没事就捏着吃,只吃肉松,哈哈,这两天忙,我帖子还没顾上发,肉松都快给消灭光了。你家如果也有这么一个牛肉控的孩子,就动手给他做吧,放心又健康的零食,孩子吃了身强体壮。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制牛肉松的做法步骤
1、买了三斤生牛肉
2、把牛肉用水浸泡半少时,泡出血水。中间要换几次水
3、备好煮肉料:花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4、煮肉料和牛肉全部放入锅中,小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5、煮好的牛肉捞出来晾凉
6、手撕成丝,把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大,3斤牛肉我撕了几个小时。
7、撕好的肉丝放入保鲜袋,用擀面杖反复擀,然后再适当撕松散
8、锅中放适量的油,下入牛肉丝炒
9、炒到快干的时候,放入盐、糖和特级酱油
10、继续翻炒入味,把肉基本炒干
11、因牛肉韧性很好,炒好后感觉比较粗硬,我就放入料理机的绞肉杯中,用绞肉档搅拌了一遍,这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12、再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松,入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种,吃不出牛肉的味道哦。
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