猪肉松,环保自制猪肉松
“近年来,广东的煲汤文化越来越收到别的地方朋友的接受。因此相信大家对于木渣子一样口感的煲汤瘦肉是够够的了,今天我就教大家如何通过简单的前期准备,让这些煲汤渣变废为宝,成为可口香酥的猪肉松。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制猪肉松的做法步骤
1、普普通通的一块瘦肉:我想静静
2、将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块
3、如图所示
4、然后按照一般煲汤的步骤处理,结果得到图中所示煲汤瘦肉
5、瘦肉放凉后,放入大盘,用手撕成小块,然后分别再放在手心中撺成肉松。
6、锅内倒入少许油,火控制在小火,将肉松下锅,再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可,期间根据个人爱好添加调味品。
7、简直是白粥的最佳伴侣
小窍门
1.边炒边通过自己的口味进行调味,达到对味道的100%的控制。(但别借机吃太多了!)
a.任何带甜味的调味,都留道最后5分钟才下。
b.任何粘稠的的酱料,例如:蚝油/海鲜酱,请用清水稀释了再加入肉松当中。
2.出锅后放凉,入罐。送礼自用皆宜。今后,我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式:肉松白粥,肉松香油拌面,肉松炒猪肠粉
此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料。
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