妈妈做的红焖羊肉怎么做又香又好吃
红焖羊肉的起源是来于我们的河南新乡。这道菜的主要原料是羊肉。羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,是一种滋补的上品。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”的说法。主要的烹饪方法是传统做法中焖制。制作出来的口感就是肉嫩,味道鲜,汤底醇厚。制作成本不高,还可以往里面加萝卜或者甘蔗等进行烹饪,深受广大吃货的喜爱。
主料
羊排 :1.5公斤土豆 :1个
胡萝卜 :2个
辅料
蒜 :适量肉桂 :适量
茴香 :适量
葱 :适量
姜 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
冰糖 :适量
花椒 :适量
孜然 :适量
具体步骤
1.清水泡出血水。大约1个小时。
2.冷水入锅,烧开,撇出浮沫,该步骤特别重要,一定要把浮沫打净,要不会有膻味。
3.撇净浮沫后将羊排捞出控净水,肉汤留用。
4.油锅入冷油,放入适当冰糖,熬至红糖起泡,将羊排放入翻炒。
5.羊排翻炒均匀上色后,先后加入葱、姜、蒜、老抽、生抽。
6.将烀肉的汤加入锅中稍漫过羊排。
7.大火烧开后,小火慢炖40分钟。
8.胡萝卜,土豆切滚刀块入锅,同时加盐,调咸淡味道。
9.再炖十五分钟出锅即可。
无
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