手撕五香兔肉怎么做又香又好吃
主料
兔子 :500辅料
卤料 :适量食盐 :适量
红尖椒 :2根
制作时间 :40—50分钟
自制辣油 :适量
蒜瓣 :适量
小葱 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.去皮去内脏的兔子500克,洗净。
2.炒锅中倒入清水少加点料酒,放入兔肉煮开后再洗净。可去除腥味。
3.准备卤料:有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、生姜等。放入布袋中扎紧口。
4.取一小锅倒入清水,水量以能盖住兔子为准。
5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。让卤料包充分浸泡透出卤汁。
6.放入焯过水的兔肉,大火烧开,改小火闷煮30分钟。
7.兔肉卤熟后捞出,冷却到不烫手时,顺着肉的纹路撕开。
8.撕好的兔肉,撒上蒜末、葱花、自制辣椒油。
兔肉不要卤太烂,如果有时间,提前卤好后兔肉继续在卤锅里放一夜,肉更入味。
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