美味的滑溜鱼块怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个鱼肉 :1块
辅料
淀粉 :适量盐 :适量
料酒 :适量
生姜 :适量
鸡精 :适量
酱油 :适量
香菇 :适量
小葱 :适量
具体步骤
1.鱼肉斜切块(象做水煮鱼中的鱼肉片的切法,只是厚一些而已),加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉,用手抓匀,放一点码味约20分钟。葱切寸段;姜切细条;香菇洗净去蒂并切花刀。
2.炒锅中倒多一些的油,烧至温热时,下鱼块过油。
3.保持小火,待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。
4.将炒锅中的油盛出,留少许底油,下葱姜略炒出香味,再下香菇煸一小会儿。
5.加水煮开(如果有高汤更好),再将过油的鱼块倒进去,放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后,将鱼块及香菇盛出装盘,锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。
水不要太多。
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