家常自制土酸菜怎么做又香又好吃
家常自制土酸菜菇是一道很地道的菜,味道就像它的名字一样,十分的酸爽,特别适用于年后食用,在我们吃遍大鱼大肉的日子, 总想吃点开胃类的食物,这时候我们的自制土酸菜就可以派上用场了,它不仅可以炒着吃,还可以煮着一起吃,十分有营养。
主料
油白菜 :5斤小麦面粉 :适量
老酸水 :适量
辅料
姜 :适量红椒 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
青椒 :适量
葱 :适量
油 :适量
具体步骤
1.油菜洗净晾干水
2.老酸水,面粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水,叫老酸水】
3.把洗净的菜在锅里煮一下
4.煮制5成熟就可以关火
5.在捞出装入一个容器里,【土坛子最好】在用勺子压平
6.把面粉用水调稀备用
7.把老酸水趁热倒入煮好的菜里面
8.在倒入面水
9.在盖好盖,焖一夜就可以食用了,
10.做好的酸菜
11.捞出适量的酸菜,用手挤出酸水,切细
12.准备调料,花椒,姜切末,蒜切末,葱切花,青红辣椒切丝
13.锅里烧油七成热,放姜蒜,花椒,青红辣椒炒香
14.放切好的酸菜,加盐,大火翻炒
15.炒制入味,在放入葱花即可
1、做这道酸菜加面粉颜色浓郁,酸菜容易酸,炒酸菜的时候,大火爆炒最好吃。
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