蚝油牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :适量青红椒 :适量
辅料
生姜 :适量大蒜 :适量
红酒 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
生粉 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1. 牛肉清洗干净;逆着纹路把牛肉切成片;
2. 青红椒清洗后去籽;把青红椒切成小块;
3. 在牛肉片中加入半勺白糖;加入一勺红酒;加入一点盐;加入半勺切好的生姜碎粒;加入一勺老抽(上色的酱油);
4. 加入两勺生粉,用手抓匀后(至少抓两分钟)腌制20分钟;
5. 热锅后,锅中先要适当多放点油;油温5成肉左右,在锅里快速滑炒;
6. 牛肉一变色就马上拿出,把多余的油过滤后可以用来炒菜;
7. 锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味;
8. 放入牛肉片;
9. 放入两勺蚝油;
10. 放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅,不必加盐和鸡精了。
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