蚝油芦笋牛肉粒怎么做又香又好吃
主料
芦笋 :250牛肉 :200
辅料
蚝油 :3大勺黑胡椒 :1大勺
糖 :半大勺
蒜头 :4瓣
姜 :1小块
淀粉 :1.5大勺
料酒 :1大勺
老抽 :几滴
具体步骤
1. 蒜和姜都切成茸待用
2. 牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅
7. 将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足
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