浇汁茄子怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长紫茄子 ：四根
鸡蛋 ：一只
青椒 ：半只

辅料

酱油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量
味精 ：适量
大蒜末 ：少许
葱花 ：少许
面粉 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条

2. 取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

3. 将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

4. 青椒洗净，切成丝

5. 淀粉略加水，做成水淀粉待用

6. 锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

7. 把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上

8. 余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

烹饪技巧

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。